La qualité du lait de chèvre:

1 litre de lait de chèvre pèse 1.03 kg dont :
-34 g de matière grasse
-30 g de protéines
-7 g de minéraux
-914 g d'eau
-45 g de lactose (sucre)

Le lait de chèvre est naturellement riche en Omega 3 (tel que l'huile d'olive) et donc favorable au système cardio-vasculaire. C'est un lait qui entraîne peu d’allergies, plus digestible que le lait de vache car les particules de matières grasse sont plus facilement digérées. Il se substitue donc très bien au lait de vache.