Tous nos fromages sont fabriqués à la ferme de façon traditionnelle.

Ils sont tous issus de fabrication lactique. Apres la traite la température du lait est abaissée a 20°c. On incorpore du petit lait de la veille pour un ensemencement naturel. On ajoute de la présure pour faire coaguler le lait. On attend 24 h et le caillé a fait place au lait.C’est prêt : On peut mouler. On rempli délicatement les moules, à la main, avec une louche, pour laisser au caillé le temps de s’égoutter doucement. On répète l’opération plusieurs fois et on laisse reposer. Au bout de nouvelles 24 heures, on peut démouler les fromages, et les saler. Puis, on les laisse sécher pendant 24 à 36 heures, et on les passe en cave d’affinage… C’est prêt, vous pouvez les déguster à tous les stades !